Ten wspaniały gulasz wymaga sporo czasu na przygotowanie, ale naprawdę warto. Dzięki długiemu duszeniu i dodatkowi suszonych śliwek, proste danie z niewyszukanych składników staje się pyszną, słodko-wytrawną potrawą.
Składniki
- 1kg surowej szynki wieprzowej
- Oliwa
- 125ml czerwonego wina
- Łyżka czerwonego octu winnego
- Por
- 2 czerwone papryki
- 2 marchewki
- Łyżeczka suszonego oregano
- Sól, pieprz
- Puszka pomidorów krojonych
- 200g suszonych śliwek
- Cytryna
- Natka
Przygotowanie
- Mięso pokrój na niewielkie kawałki.
- Podgrzej trochę oliwy w dużym garnku o grubym dnie, dodaj wieprzowinę i obsmażaj ją przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Pokrój pora na dość grube talarki, papryki w grubą kostkę, marchewkę w plasterki.
- Kiedy każdy kawałek mięsa będzie już zrumieniony ze wszystkich stron, dolej wino i ocet winny. Duś całość przez 5 minut.
- Kiedy objętość płynu zmniejszy się o 2/3, przełóż wszystko do miski i postaw garnek z powrotem na ogniu.
- Wlej do garnka kolejną porcję oliwy i powoli smaż na niej pora, paprykę, marchewki i oregano przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Przełóż mięso wraz z sokami powstałymi w wyniku smażenia z powrotem do garnka, dopraw całość szczyptą soli i pieprzu.
- Dodaj pomidory z puszki i wlej tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki.
- Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 2 godziny.
- Kiedy mięso zacznie się rozpadać dodaj pokrojone śliwki i gotuj całość bez pokrywki kolejne 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos odpowiednio gęsty.
- Tuż przed podaniem dodaj sok z cytryny, jeśli trzeba dopraw solą i pieprzem, posyp listkami natki.
Doskonale smakuje z młodymi ziemniaczkami lub kaszą gryczaną.
Smacznego!
