To włoskie ciasto, które naprawdę nazywa się Torta Margherita, uznałam jednak, że żadna polska gospodyni nie zmarnuje 8 białek bez powodu. Stąd moja nazwa – dla łatwości wyszukiwania. Ten przepis jest idealny, kiedy robimy bezy, ciasteczka czekoladowo-migdałowe w dużej ilości lub świąteczne ciasto migdałowo-cynamonowe. Nie myśl jednak, że to produkt drugiej kategorii – ciasto jest bezpretensjonalne w swej prostocie i wyjątkowo smakowite.
Składniki
- 150g mąki
- 200g cukru
- 50g mąki ziemniaczanej
- 50g masła
- 2 jajka
- 8 żółtek
- Laska wanilii
- Cytryna
- Cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 180 stopni, wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
- Dokładnie wyszoruj cytrynę, a następnie sparz ją wrzątkiem.
- W niewielkim garnuszku roztop masło – jeśli nie masz do siebie zaufania, zrób to w kąpieli wodnej (patrz słowniczek).
- Utrzyj cukier z jajkami i żółtkami – mikserem lub trzepaczką.
- Dodaj skórkę otartą z cytryny, a potem, mieszając okrężnymi ruchami od dna ku powierzchni, dodaj przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną i nasionka wanilii.
- Na koniec wlej wystudzone masło i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż ciasto do tortownicy, piecz przez pół godziny.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki 222 łatwe przepisy kuchni włoskiej
Zobacz także: