Szczawiowa jest pyszną i zdrową bombą witaminową – ma w sobie mnóstwo witaminy C, potasu i żelaza. Warto skorzystać z sezonu i zajadać się tą pyszną zupą, póki dostępne są świeże liście szczawiu.
Składniki:
- 500 g surowych żeberek wieprzowych
- 2 marchewki
- Pietruszka
- Pora
- Seler
- Natka
- Cebula
- 2 listki laurowe
- 2 ziela angielskie
- 300 g szczawiu
- 250 g śmietany 18%
- 1 łyżeczka mąki
- 2 ziemniaki
- Koperek
- 4 jaja
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Włóż do garnka pokrojone żeberka, zalej wodą i zagotuj. Zdejmij szum, dodaj włoszczyznę (marchewki, pietruszkę, pora, selera i natkę), zagotuj ponownie, zmniejsz ogień .
- Na palniku opiecz obraną cebulę, wraz z liściem laurowym i zielem angielskim dodaj do wywaru, gotuj co najmniej 1,5 godziny.
- W między czasie ugotuj pokrojone na kawałki ziemniaki i jajka na twardo.
- Wyjmij z garnka żeberka i włoszczyznę. Jedną z marchewek pokrój na plasterki i wrzuć z powrotem do wywaru. Dodaj również ugotowane ziemniaki.
- Szczaw umyj i posiekaj, dodaj do zupy.
- Wymieszaj mąkę z dwoma łyżkami wywaru, dodaj do śmietany, stopniowo wlewaj do zupy. Dopraw do smaku, delikatnie zagotuj.
- Zupę podawaj z połówkami jajek i posiekanym świeżym koperkiem.
Smacznego!
