Mam sporą kolekcję pięknych książek kucharskich, które z lubością kupuję, przeglądam, czytam. W praktyce jednak najczęściej sięgam po proste i sprawdzone ekspresowe przepisy. Czasem w takim niepozornym zeszyciku z błyskawicznymi daniami trafia się prawdziwa perełka. Tak, jak w przypadku tych naleśników – wspaniała wariacja na temat sałatki caprese. Doskonałe na lekki lancz.
Składniki (4 porcje)
- 250ml mleka
- 150g mąki
- 2 jajka
- 6 suszonych pomidorów w oliwie
- 50g czarnych oliwek
- 300g mozzarelli
- Pęczek bazylii
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Wymieszaj w misce jajka i mąkę. Cały czas mieszając, powoli dodawaj mleko i 70ml wody.
- Zmiksuj ciasto, aby uzyskać gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
- Pokrój w kosteczkę suszone pomidory i dodaj do ciasta wraz z łyżką oliwy z zalewy i dużą szczyptą soli. Wymieszaj.
- Rozgrzej mocno dużą patelnię i smaż naleśniki około minuty z każdej strony.
- Mozzarellę pokrój na niewielkie kawałki, posiekaj oliwki, porwij listki bazylii.
- Na naleśnikach układaj mozzarellę, posyp oliwkami i bazylią i składaj w trójkąty.
- Podgrzej naleśniki na patelni – około 2 minut, aby ser się roztopił.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach
Zobacz także: