To moja wersja tradycyjnej francuskiej Tarty Tatin. Robię ją na kruchym cieście, jabłka zapiekam, a nie karmelizuję na patelni, używam też nietypowego dla oryginalnego przepisu dodatku – odrobiny imbiru. Jest to jednak ulubione ciasto mojego męża (nazywane po prostu „jabłecznikiem”). Najsmaczniejsze kiedy jest jeszcze gorące, dla łasuchów może być podane z lodami. Składniki w zasadzie zawsze są pod ręką, a czas przygotowania jest dość krótki, jest to więc idealny przepis na wypadek niespodziewanych gości lub wieczornego kryzysu „zjadłabym coś słodkiego”.
Składniki
Ciasto:
- 150g mąki
- 100g cukru
- 100g masła
- Jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 2-3 jabłka
- sok z 1/2 cytryny
- 3 czubate łyżki cukru
- łyżka masła
- szczypta mielonego imbiru
- szczypta mielonego cynamonu
Masło powinno być schłodzone, jabłka lekko kwaśne. Używam okrągłej foremki do tart, możesz jednak użyć dowolnej płytkiej foremki.
- Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Przygotuj ciasto: na blat lub stolnicę wysyp mąkę i cukier, zrób niewielkie zagłębienie, wbij jajko, dodaj wiórki schłodzonego masła i szczyptę soli.
- Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.
- Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, a następnie pokrój w półtalarki o grubości 2-3mm.
- Zgnieć arkusz papieru do pieczenia, zmocz go pod bieżącą wodą, a następnie wyłóż nim foremkę.
- Obrane i pokrojone jabłka ułóż na wyłożonej papierem foremce, polej je sokiem z cytryny, posyp cukrem i wiórkami masła, dodaj imbir i cynamon.
- Wstaw jabłka do piekarnika na ok. 15 min, aby się skarmelizowały.
- Po ok 10min pieczenia jabłek wyjmij ciasto z lodówki na obficie posypany mąką blat lub stolnicę i rozwałkuj na okrągły placek wielkości foremki.
- Kiedy jabłka będą gotowe wyjmij je z piekarnika i przykryj rozwałkowanym ciastem, zawijając wystające brzegi pod spód.
- Piecz ok 20 min, upieczone ciasto w foremce przykryj dużym talerzem i energicznym ruchem odwróć do góry dnem, delikatnie zdejmij foremkę i papier do pieczenia i gotowe!
Zobacz także: