Faszerowane papryki przygotowywała zawsze moja mama – z farszem, jak do gołąbków. Te są zupełnie inne – wegetariańskie, lekkie, a jednocześnie sycące. Idealne na letni obiad. Oczywiście możesz również użyć papryki w innych kolorach, dużych pomidorów, cukinii czy kabaczka. Tak jak lubisz.
Składniki (4 porcje)
- 3 duże czerwone papryki
- 100g pistacji
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- Oliwa
- 200g ryżu basmati
- Łyżeczka suszonego oregano
- Papryczka chilli
- Sól morska, pieprz
- 600ml bulionu warzywnego
- 200g sera feta
- Pęczek natki pietruszki
- Łyżka przecieru pomidorowego
Podstawy
- Wyłuskaj pistacje i rozgnieć je w moździerzu (jeśli masz ochotę, możesz je wcześniej uprażyć na patelni, ja z wrodzonego lenistwa pomijam ten etap).
- Obierz i posiekaj cebule i czosnek. Posiekaj również natkę i papryczkę chilli.
- Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Przekrój papryki wzdłuż i ostrożnie usuń gniazda nasienne.
- Ułóż papryki rozciętą stroną do góry w naczyniu do zapiekania.
- Rozgrzej w garnku trochę oliwy, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula będzie miękka.
- Wsyp do garnka ryż, oregano, papryczkę chilli oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
- Zalej wszystko połową bulionu i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zdejmij garnek z ognia, wsyp pokruszoną fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj.
- Ostrożnie napełnij gorącym nadzieniem papryki – po brzegi, ale nie wyżej, bo ryż napęcznieje w czasie pieczenia. Skrop całość odrobiną oliwy.
- Wymieszaj drugą połowę bulionu z przecierem pomidorowym i wlej na dno naczynia z paprykami.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez kwadrans.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera
Zobacz także: