To jedno z 15-minutowych dań Jamie’go Olivera. Wspaniały lekki obiad – idealny po świątecznym obżarstwie. Zmodyfikowałam nieco oryginalny przepis, szczególnie jeśli chodzi o tzatziki – zamiast mięty do ogórków dodałam koperek i czosnek.
Składniki (2 porcje)
Kuskus
- 150g kuskusu (1/2 kubka)
- Papryczka chilli
- 2 dymki
- 1/2 pęczka koperku
- 100g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- Łyżka oliwy
- 20g fety
Kurczak
- Filet z kurczaka (200g)
- Łyżeczka suszonego oregano
- Łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- Sól, pieprz
- 1/2 cytryny
- Oliwa
Tzatziki
- Ogórek
- 200g jogurtu naturalnego
- 1/2 cytryny
- 1/2 pęczka koperku
- 2 ząbki czosnku
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Wsyp do miski 1/2 kubka kuskusu, zalej kubkiem wrzątku, posól i przykryj. Postaw na ogniu niewielki garnuszek z wodą – kiedy się zagotuje, wrzucisz do niej groszek (chyba, że używasz świeżego).
- Na deskę do krojenia lub duży talerz wysyp szczyptę soli, pieprzu, ziela angielskiego, oregano i skórkę cytrynową startą na tarce o drobnych oczkach.
- Obtocz kurczaka w mieszaninie przypraw, a następnie przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij (mniej więcej na grubość 1,5cm).
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni o grubym dnie i smaż kurczaka 3-4 minuty z każdej strony.
- Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórka, posyp go odrobiną soli, po czym odciśnij nadmiar wody (najprościej zrobić to rękami). Posiekaj koperek.
- Przełóż ogórka do miski, dodaj 1/2 pęczka posiekanego koperku, jogurt, sok z 1/2 cytryny, szczyptę pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.
- Wrzuć groszek do wrzątku – wystarczy 4-5 minut. Posiekaj drobno papryczkę chilli i dymkę.
- Spulchnij kuskus widelcem, dodaj zblanszowany groszek, chilli, dymki i resztę koperku. Skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.
- Usmażonego kurczaka pokrój na kawałki i ułóż na kuskusie. Posyp pokruszoną fetą i podawaj z tzatzykami.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki 15 minut w kuchni J.Olivera
Zobacz także:
Kurczak z suszonymi pomidorami