Alternatywa dla tradycyjnych wielkanocnych wypieków. Zamiast baby drożdżowej, piaskowej czy mazurka zrobiłam szybką babkę biszkoptową z fantastycznym nadzieniem. Jeśli wolisz, możesz użyć miodu i orzechów włoskich – co prawda zmieni to całkowicie charakter ciasta, ale będzie równie pysznie.
Składniki
Nadzienie
- 75g mąki pszennej
- 30g masła
- Łyżeczka mielonego cynamonu
- 150g orzechów pekan
- 125ml syropu klonowego
Ciasto
- 300g mąki pszennej
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Łyżczka sody oczyszczonej
- 125g masła
- 150g cukru
- 2 jajka
- 250g śmietany 18%
- Cukier puder do posypania
- Olej do wysmarowania formy
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 180 stopni. Foremkę do baby nasmaruj olejem. Posiekaj orzechy.
- Widelcem lub mikserem z końcówkami do ucierania wymieszaj 75g mąki i 30g masła, aż otrzymasz mieszaninę przypominającą kruszonkę.
- Cały czas mieszając, dodaj cynamon, orzechy i syrop klonowy, aby powstała lepka pasta.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksuj.
- Na koniec dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie dosyć gęste – nie przejmuj się tym, właśnie tak ma być.
- Do przygotowanej wcześniej foremki nałóż mniej więcej połowę ciasta. Rozprowadź je wzwyż na ściankach i wokół tulejki pośrodku formy. Lepkie nadzienie nie powinno przylegać do formy.
- Ostrożnie przełóż nadzienie do wgłębienia w cieście, następnie przykryj je pozostałym ciastem.
- Piecz 40 minut. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut. Za pomocą małej łopatki ostrożnie oddziel ciasto od foremki (nie zapominając o tulejce) i wyłóż ciasto na metalową kratkę.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu N.Lawson
Zobacz także: