Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.
Składniki (2 porcje)
Grzanki:
- 2 kromki chleba pełnoziarnistego
- 1/2 ząbka czosnku
- Oliwa
- Sól
Sos
- 3 łyżki oliwy
- Łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki musztardy
- Ząbek czosnku
- Sól, pieprz
Sałatka
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- Sól, pieprz
- Słodka papryka w proszku
- Oliwa
- Sałata rzymska
- 2 pomidory
- 50g parmezanu
Przygotowanie
- Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
- Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
- Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
- Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
- Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.
Gotowe!
Zobacz także:
Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą
Cykoria z mozzarellą i jabłkiem