Przepis na te ciasteczka pochodzi z książki Nigella ucztuje. W oryginale nazywają się „herbatnikami z żurawiną i białą czekoladą”, uznałam jednak, że jest to głęboko niesprawiedliwe. Równie ważne dla genialnego efektu końcowego są pozostałe składniki – orzechy pekan, płatki owsiane, a nawet wanilia. Są więc ciasteczka na Nowy Rok – niczym dobra wróżba samych smakowitości i słodyczy na kolejne 12 miesięcy.
Składniki
- 140g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 75g górskich płatków owsianych
- 125g masła
- 75g cukru trzcinowego
- 100g białego cukru
- Jajko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 75g suszonej żurawiny
- 50g orzechów pekan
- 50g białej czekolady w drażetkach (polecam belgijską białą czekoladę z delikatesów M&S)
Przygotowanie
- Niezbyt dokładnie posiekaj orzechy.
- Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz płatki owsiane.
- W drugiej misce utrzyj masło z oboma rodzajami cukru na kremową masę.
- Cały czas ucierając, dodaj jajko i wanilię.
- Wmieszaj przygotowane wcześniej sypkie składniki, a następnie żurawinę, orzechy i czekoladowe drażetki.
- Misę z ciastem wstaw na kwadrans do lodówki.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni, dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Odmierzając łyżką porcję ciasta, utocz w dłoniach kulki i układaj na blasze, lekko rozpłaszczając.
- Piecz 15 minut.
Gotowe!
Zobacz także: