Zawsze, kiedy robię domowe curry, ułatwiam sobie życie i używam sosu ze słoika. Gotowy sos znacznie skraca czas przygotowania potrawy, a jeśli jest dobrej dobrej jakości i ma w 100% naturalne składniki, nie mam nawet wyrzutów sumienia. Ja używam sosów Patak’s – można je dostać w większości marketów, są smaczne i spełniają wszystkie wyżej wymienione warunki. Tym razem połączyłam sos tandoori z jesiennymi warzywami – dynią, papryką, bakłażanem, cukinią. Początkowo miało to być danie bezmięsne, ale kiedy okazało się, że zaproszona na obiad wegetarianka nie dojedzie, szybko zmieniłam przepis i dodałam kurczaka. Mimo to, jestem pewna, że w obu wersjach byłoby równie pysznie.
Składniki
- 2 filety z piersi kurczaka
- Cebula
- Papryczka chilli
- Kawałek imbiru (ok 2 cm)
- 2 ząbki czosnku
- Pęczek kolendry
- Czerwona papryka
- Zielona papryka
- Cukinia
- Bakłażan
- Ok 150g dyni (1/2 małej, albo plaster dużej)
- Olej rzepakowy
- Słoik sosu Tandoori
- Puszka mleka kokosowego
- 2 puszki krojonych pomidorów
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Pokrój kurczaka na niewielkie kawałki.
- Obierz i pokrój cebulę, posiekaj drobno papryczkę chilli.
- Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posiekaj kolendrę.
- Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
- Łyżką usuń pestki z dyni, obierz ją ze skóry i pokrój na kawałki.
- Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż, obróć i znowu przekrój wzdłuż, następnie pokrój w poprzek na plasterki.
- Postaw na średnim ogniu duży garnek o grubym dnie i wlej sporo oleju.
- Dodaj cebulę, chilli, imbir, czosnek i większość kolendry, smaż przez chwilę cały czas mieszając.
- Kiedy cebula zmięknie dodaj kurczaka i podsmażaj kolejne kilka minut.
- Dodaj pozostałe warzywa, sos, pomidory i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 40 minut.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp listkami kolendry.
Doskonale smakuje z kokosowym ryżem.
Smacznego!
Zobacz także: