Jesienna wersja klasycznej jarzynowej – zamiast fasolki, kalafiorków i groszku – cukinia, dynia i papryka. A że ugotowana na bulionie warzywnym, bez dodatku śmietany czy zasmażek, doskonale sprawdzi się również dla osób liczących kalorie. Jest to również wspaniałe danie wegetariańskie (a nawet wegańskie) – pyszne i pożywne.
Składniki
- 2l bulionu warzywnego
- Mała cukinia
- Czerwona papryka
- 150g dyni
- 2 pomidory
- Ćwiartka małej włoskiej kapusty
- Natka pietruszki
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, usuń pestki i pokrój na ósemki.
- Usuń z papryki gniazdo nasienne i pokrój ją na paski.
- Pokrój paprykę i miąższ dyni na niewielkie kawałki, posiekaj kapustę.
- Wszystkie warzywa (poza natką) wrzuć do gotującego się bulionu, dopraw do smaku.
- Gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut, zupę podawaj posypaną świeżą natką.
Gotowe!
Zobacz także:
Prowansalska zupa z sosem pistou
Krem z pieczonej papryki i pomidorów