Od jakiegoś czasu muszę się powstrzymywać, żeby nie piec serników na okrągło. Po serniku polskim, który podbił moje serce i podniebienie, mam nieodpartą potrzebę próbować kolejnych wersji tego pysznego ciasta. Dzisiaj sernik nowojorski – przepis zainspirowany tym z książki Jak być domową boginią.Wypieki i przysmaki kojące duszę.

Składniki

Spód:

• 250g herbatników digestive
• 150g masła
• 3 łyżki cukru

Masa serowa:

• 225g cukru
• 2 łyżki kaszki kukurydzianej
• 750g zmielonego twarogu
• 6 jajek
• Laska wanilii
• 150ml śmietany kremówki
• 150ml kwaśnej śmietany (18%)
• 1/2 łyżeczki soli
• Cytryna
• Cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

1. Pokrusz herbatniki – przy pomocy blendera, tłuczka do mięsa, albo wałka. Bądź kreatywna!
2. W niewielkim rondelku roztop masło i odstaw do wystudzenia.
3. Wymieszaj pokruszone herbatniki, stopione masło i 3 łyżki cukru.
4. Powstałym z herbatników ciastem wylep dno tortownicy i wstaw do lodówki.
5. Oddziel żółtka od białek, białka wstaw do lodówki.
6. Nastaw piekarnik na 170 stopni.
7. Wymieszaj pozostały cukier z kaszką kukurydzianą, dodaj twaróg, żółtka i nasionka wanilii. Utrzyj wszystko z pomocą miksera.
8. Cały czas ucierając dodaj oba rodzaje śmietany, sól i skórkę otartą z cytryny.
9. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
10. Przełóż masę na schłodzony spód.
11. Piecz godzinę, nie otwierając drzwiczek piekarnika. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku na następną godzinę, po czym uchyl drzwiczki i odczekaj jeszcze godzinę. Nie będzie łatwo, jeśli nie wytrzymasz – gorący również smakuje doskonale.
12. Podawaj oprószony cukrem pudrem.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik domowy

Sernik polski

Sernik z kremem kokosowym