Jedna z moich ulubionych zup. Właściwie to pełnowartościowe danie jednogarnkowe – ze spokojem możesz odpuścić sobie drugie danie, na pewno wszyscy się najedzą. Jeśli gotujesz dla dzieci – pomiń czosnek i chilli i zdejmij skórki z pomidorków (wystarczy je wcześniej sparzyć, a pójdzie jak z płatka).
Składniki
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa
- Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
- Papryczka chilli
- 10 pomidorków koktajlowych
- 2l bulionu warzywnego
- 400g czerwonej soczewicy
- 200g szpinaku baby
- Sól, pieprz
- Jogurt naturalny do podania
Przygotowanie
- Pokrój lub posiekaj warzywa – obrane marchewki, selera, cebule i ząbki czosnku.
- Rozgrzej odrobinę oliwy w dużym garnku i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa. Podsmażaj około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pokrój drobno chilli, przekrój na połówki pomidorki.
- Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem, następnie dodaj soczewicę, imbir, chilli i pomidorki. Wymieszaj i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Dodaj umyty szpinak i gotuj około minuty, cały czas mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem , podawaj z kleksem jogurtu naturalnego.
Smacznego!
Przepis, odrobinę zmodyfikowany, pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.
Zobacz także: