Zawsze, kiedy robię kruche ciasto, frustruje mnie konieczność czyszczenia blatu/stolnicy po operacji zagniatania. Co prawda jakiś czas temu kupiłam silikonową matę – stolnicę, którą można myć w zmywarce, ale przy użyciu programu ekonomicznego i tak trzeba ją porządnie wyczyścić przed zmywaniem, żeby nie zbierać rozciapanego kleju ze wszystkich naczyń. Dlatego ten przepis tak bardzo mi się spodobał – kruche ciasto, które wyrabiasz mikserem, pyszna migdałowa masa frangipane i wspaniałe, świeże maliny. Fantastyczne połączenie! Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem – użyj go, ewentualnie tylko dolnej grzałki. Masa frangipane dość szybko się przypieka – użyłam w piekarniku opcji górna i dolna grzałka i już po kwadransie pieczenia wierzch był mocno spieczony. Przełączyłam na termoobieg i udało się uniknąć totalnej katastrofy, ciemny wierzch posypałam cukrem pudrem. Mimo to ciasto pyszne!

Składniki

Spód:

• 225g mąki
• 60g  cukru pudru
• Szczypta soli
• 225g masła

Wypełnienie:

• 150g masła
• 4 jajka
• 150g cukru
• 100g dżemu malinowego
• 200g malin
• 50g płatków migdałowych
• Cukier puder do posypania (niekoniecznie).

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Wrzuć do miski wszystkie składniki ciasta i zmiksuj, aż powstanie zwarte ciasto.
3. Wyłóż blaszkę ciastem – najlepiej użyć do tego łyżki i czystych dłoni.
4. Podpiecz ciasto przez 20 minut i odstaw do wystygnięcia.
5. W niedużym garnuszku roztop 150g masła i zdejmij z ognia,żeby trochę przestygło.
6. Połącz jajka, cukier i mielone migdały i zmiksuj na gładką pastę.
7. Nadal miksując cieniutką strużką wlej do masy stopione masło. Wyłącz, kiedy masa pędzie jednolita.
8. Rozprowadź dżem na spodzie ciasta, a na nim rozrzuć maliny.
9. Rozłóż masę migdałową na warstwie malin, posyp całość płatkami migdałowymi.
10. Piecz 45 minut – nie używaj górnej grzałki!

Smacznego!

Zobacz także:

Kruchy placek z marcepanem i morelami

Szarlotka z malinami

Cytrynowe serniczki z malinami