Ryba pieczona w soli ma niepowtarzalny, delikatny smak. Sekret tkwi w tym, że sól, tworząc skorupę, zatrzymuje w pstrągu cały smak i wilgoć, wcale go nie przesalając. Jakiś czas temu na blogu pojawił się labraks Jamiego Olivera pieczony tą techniką, tym razem skorzystałam z przepisu Ani Starmach z książki Pyszne obiady.
Składniki
- 2 pstrągi (wypatroszone)
- 1kg soli morskiej gruboziarnistej
- Cytryna
- 3 białka jajek
- 2 łyżki wody
- Kilka gałązek tymianku
- 2 gałązki rozmarynu
Przygotowanie
- Cytrynę sparz wrzątkiem i pokrój na plastry. Oberwij z gałązek listki tymianku.
- Pstrągi umyj w zimnej wodzie i dokładnie osusz (również w środku). Do środka ryby włóż plasterki cytryny i po gałązce rozmarynu.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni.
- Do miski wsyp sól, dodaj białka, wodę i listki tymianku. Dobrze wymieszaj.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż około centymetrową warstwę mieszanki. Na niej połóż ryby i przykryj je pozostałą częścią soli.
- Piecz 40 minut.
Gotowe!
