Pyszna jesienna zupa. Dynia piżmowa nie jest tak soczyście pomarańczowa, jak tradycyjna odmiana, ale za to znacznie łatwiej ją przygotować – wypatroszyć z pestek i obrać ze skóry. Przepis na bulion warzywny, który jest podstawą większości moich zup, znajdziesz w Podstawach. Bulion możesz rzecz jasna zastąpić pożywnym rosołem, albo wodą – pamiętaj jednak, że każdy z tych wyborów będzie miał wpływ na ostateczny smak zupy. Jeśli chcesz spróbować innych przepisów na zupę dyniową, na blogu dotychczas pojawiły się dwa – w jednym dynię podsmażamy i doprawiamy garam masalą (przepis tutaj), w drugim dynię należy wcześniej upiec, a zupę podajemy z bryndzą (przepis tutaj). Zupę z dyni piżmowej zrobiłam inspirując się przepisem Ani Starmach książki Pyszne obiady, która wykorzystała w sowim daniu odmianę hokkaido.
Składniki:
- Dynia piżmowa
- 3 miękkie gruszki
- 3 szalotki
- Oliwa
- Szczypta cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 150ml wytrawnego białego wina
- 1,5l bulionu warzywnego
- 200ml śmietanki 30 lub 36%
- Garść orzechów włoskich
Przygotowanie
- Dynię obierz, oczyść z nasion i nitkowatego miąższu, pokrój w kostkę. Gruszki obierz i pokrój w kostkę, szalotki posiekaj.
- Rozgrzej w garnku około 1 łyżki oliwy, podsmaż szalotki, kiedy się zeszklą dodaj dynię, a po chwili gruszki.
- Dodaj przyprawy i wino
- Gdy większość płynu odparuje, wlej bulion. Zagotuj. Gotuj około 30 minut pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.
- Zdejmij z ognia i zblenduj, a następnie dodaj śmietankę. Całość ponownie zagotuj.
- Orzechy wrzuć na chwilę na rozgrzaną suchą patelnię. Uprażonymi orzechami posyp zupę i zajadaj.
Smacznego!
