Tym razem trochę inna sałatka. Poza świeżym szpinakiem (baby), tylko pikle. Może nie klasyczne pikle (jak się właśnie dowiedziałam, to mieszanka ogórków, marchwi, dyni, cebuli i zielonych pomidorów w marynacie warzywnej), ale moje ulubione warzywne przetwory. Użyłam więc marynowanych szparagów, suszonych pomidorów i kiszonych ogórków. Przyznaję, że nie pakowałam tych pyszności do słoików w czasie letnich upałów – wszystko kupione. Mimo to – sałatka pyszna!
Składniki (1 porcja)
- Garść świeżego szpinaku baby
- Ogórek kiszony
- 4 marynowane szparagi
- 4 suszone pomidory
- Garść orzeszków pinii
- 1 i 1/2 łyżki oliwy
- Łyżeczka soku z cytryny
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Szpinak dokładnie umyj i osusz.
- Ogórka pokrój w drobną kostkę, szparagi na 3-centymetrowe kawałki, pomidory w paski.
- Pokrojone warzywa dodaj do szpinaku, skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku.
- Przed podaniem posyp orzeszkami piniowymi.
Smacznego!
Zobacz także:
Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą
Cykoria z mozzarellą i jabłkiem