Wspaniała alternatywa dla świątecznego ciasta – pyszne babeczki, nadziewane powidłami, pachnące piernikiem, mocno czekoladowe w smaku.

Składniki (12 babeczek)

• 2/3 szklanki mąki
• 120g masła
• 55g gorzkiej posiekanej czekolady
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1/2 szklanki kakao
• 200g powideł śliwkowych
• 2 łyżeczki cynamonu
• Łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z laski wanilii)

Polewa:

• 100g mlecznej czekolady
• 30g masła

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 170 stopni, przygotuj foremki do muffinek (silikonowe natłuść, teflonowe wyłóż papilotkami).
2. Do miski przesiej mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
3. W małym garnuszku rozpuść masło i czekoladę, wymieszaj.
4. Do masła dodaj kakao, wymieszaj trzepaczką, odstaw do wystudzenia.
5. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, nadal ubijając, dodaj ekstrakt z wanilii.
6. Wlej masę czekoladową i dokładnie zmiksuj.
7. Dodawaj śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając delikatnie drewnianą łyżką albo szpatułką.
8. Każdą z foremek napełnij ciastem do połowy, nałóż łyżeczkę powideł, przykryj drugą połową ciasta.
9. Piecz około 20 minut – do suchego patyczka.
10. Przygotuj polewę: czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej (patrz słowniczek), wymieszaj. Każdą babeczkę polej łyżeczką polewy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej

Zobacz także:

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Babeczki pomarańczowe