Ultra zdrowy, super szybki i przepyszny obiad. Najlepszy byłby prawdziwy młody szpinak w sezonie, ale w listopadzie musiałam zadowolić się szpinakiem baby z marketu.
Składniki (2 porcje)
- Filet z łososia bez skóry ok. 400g
- 1/2 kubka ryżu basmati
- 500g świeżego szpinaku baby
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa
- Sól, pieprz
- 50g masła
- Cytryna
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Łososia podziel na dwie części, skrop sokiem z cytryny i oliwą, posyp pieprzem.
- Zawiń każdy z kawałków ryby w folię aluminiową i wstaw do piekarnika na 20 minut.
- Zagotuj w niewielkim garnuszku kubek wody, zmniejsz gaz do maleńkiego i wrzuć do niego 1/2 kubka ryżu (ważne, żeby był to ten sam kubek!). Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu-powinno to być około 12 minut.
- Tuż przed wyjęciem łososia z piekarnika, rozgrzej dużą patelnię lub wok.
- Umyj i odcedź szpinak (niezastąpiona będzie suszarka do sałat!).
- Wlej na gorący wok odrobinę oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Kiedy czosnek nabierze złocistego odcienia (stanie się to naprawdę szybko), wrzuć liście szpinaku i zamieszaj szczypcami.Dopraw solą i pieprzem.
- Szpinak usmaży się w zaledwie minutę, po tym czasie przełóż go do durszlaka.
- Postaw wok z powrotem na ogniu i wrzuć do niego masło. Kiedy masło się roztopi, przełóż szpinak z powrotem do woka i wyciśnij na niego sok z 1/2 cytryny.
- Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem jeśli uznasz, że jest taka potrzeba.
- Podawaj natychmiast z upieczonym łososiem i ugotowanym ryżem.
Zobacz także: