Dawno, dawno temu, moja siostra specjalizowała się w tym daniu i nazywała je – niezbyt apetycznie, przyznaję – „glisty w błocie”. I mimo, że wydawałoby się, że tak nazwana potrawa nie zyska wielbicieli, zawsze z niecierpliwością czekałam na moment, kiedy skończy pichcenie. Po latach sama zdecydowałam się przyrządzić tą klasyczną, włoską potrawę i z przyjemnością wróciłam do zapomnianych smaków. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować (nieznacznie zmodyfikowany).
Składniki
- 2 plasterki wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- Oliwa
- 3 łyżeczki suszonego oregano
- 500g mielonego mięsa wołowego
- 2 x 400g puszki krojonych pomidorów
- Sól, pieprz
- Pęczek bazylii
- 400g suszonego makaronu spaghetti
- 100g parmezanu
Przygotowanie
- Pokrój drobno boczek i obrane warzywa – cebulę, czosnek i marchewki.
- Postaw duży garnek o grubym dnie na średnim ogniu, wlej odrobinę oliwy, dodaj boczek i oregano i mieszając smaż, aż nabierze złocistego odcienia.
- Na patelnię wrzuć warzywa i smaż około 7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj mięso i pomidory. Napełnij obie puszki po pomidorach wodą i wlej ją do garnka.
- Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Posiekaj bazylię i wrzuć do garnka.
- Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem około godziny, mieszając co jakiś czas, aby sos nie przywarł.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Zetrzyj parmezan na tarce o małych oczkach.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj do sosu połowę parmezanu, wymieszaj.
- Odcedź makaron, zachowując 1/2 kubka wody z gotowania.
- Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj sos i zachowaną z gotowania wodę. Wymieszaj.
- Podawaj makaron posypany resztą startego parmezanu.
Smacznego!
Zobacz także:
Spaghetti z sosem pomidorowym i zielonym groszkiem