Wspaniała, pożywna zupa. Uzależniająca. Zdecydowanie nie jest to danie dietetyczne, ale raz na jakiś czas – czemu nie ! A że po zjedzeniu tej pysznej zupy wyruszyliśmy na długi spacer po parku, dodatkowe kalorie z pewnością spalone. Jeśli zrezygnujesz z boczku i zastąpisz go np. grzankami z pełnoziarnistego chleba, uzyskasz fantastyczny wegetariański posiłek. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować.
Składniki (6-8 porcji)
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- Kalafior
- Oliwa
- 200g sera cheddar
- 2l bulionu warzywnego (może być z kostki)
- Sól, pieprz
- Łyżeczka musztardy angielskiej
- 150g boczku wędzonego
Przygotowanie
- Obrane marchewki i selera pokrój w plasterki.
- Obierz i posiekaj cebulę, podziel kalafiora na niewielkie różyczki.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku o grubym dnie.
- Do garnka wrzuć pokrojone warzywa, kalafiora i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Smaż wszystko na niewielkim ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach i odstaw.
- Kiedy cebula się zezłoci, a marchewki będą miękkie, zalej warzywa bulionem.
- Całość dobrze wymieszaj i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- Na patelni usmaż boczek, aby był chrupiący i smakowity – nie wlewaj oliwy na patelnię, sporo tłuszczu wytopi się z boczku.
- Zdejmij garnek z ognia, dopraw solą i pieprzem, dodaj ser i musztardę.
- Zmiksuj zupę na gładki krem.
- Przelej zupę do miseczek, z wierzchu ułóż plastry usmażonego boczku.
Gotowe!
Zobacz także:
Zapiekanka makaronowa z kalafiorem
