Bazylia, tymianek, rozmaryn, kolendra na stałe rezydują na moim kuchennym parapecie, ale estragon bywa rzadkim gościem. I to wcale nie dlatego, że nazywany jest też bylicą głupich – głupotą byłoby raczej nie spróbować tego aromatycznego ziela. Kiedy uda mi się kupić pęczek lub doniczkę, zawsze przyrządzam to danie – pysznego kurczaka w estragonie. Doskonały obiad na upalny dzień – szybki i smaczny.
Składniki (2 porcje)
- 2 filety z piersi kurczka
- Oliwa
- Ząbek czosnku
- 2 młode cebule lub pęczek dymki
- Łyżeczka suszonego estragonu
- 100ml białego wina
- Sól, biały pieprz
- 100ml śmietany 18%
- Pęczek świeżego estragonu
Przygotowanie
- Posiekaj cebulę i estragon.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę.
- Dodaj suszony estragon i zamieszaj. Smaż minutę, mieszając od czasu do czasu.
- Włóż na patelnię filety z kurczaka i smaż około 5 minut.
- Jeśli cebula zacznie się przypalać – zbierz ją łopatką i ułóz na kawałkach kurczaka.
- Przewróć kurczaka na drugą stronę i wlej na patelnię wino.
- Kiedy wino zacznie wrzeć – wsyp pół łyżeczki soli, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś 10 minut.
- Delikatnie wmieszaj śmietanę, wymieszaj, dodaj świeży estragon, dopraw białym pieprzem.
Kurczaka polanego sosem podawaj z młodymi ziemniaczkami i fasolką szparagową. Doskonale smakuje również z gotowanym ryżem i sałatką z rukoli – jak wolisz.
Smacznego!
Zobacz także: