Kurki jak szparagi – pojawiają się tylko na chwilę, więc w sezonie chciałoby się je jeść codziennie. Niestety przed przygotowaniem trzeba je porządnie oczyścić – ideałem byłoby zrobienie tego na sucho pędzelkiem, ale przyznam, że zabrakło mi cierpliwości i kurki skończyły pod prysznicem. Ważne, żeby długo ich nie namaczać – chłoną wodę jak gąbka, tracą sprężystość i smak. Ponieważ czyszczenie kurek jest wystarczająco czasochłonne, podałam je z gotowymi kluskami śląskimi – marzyły mi się kopytka, ale niestety nie udało mi się ich dostać. Grzyby i śmietana to oczywiste połączenie, ale jednocześnie niezawodne. Dzisiaj postanowiłam nie eksperymentować i przyrządzić je w sprawdzony sposób. Kurki w śmietanie będą znakomitym dodatkiem do mięsa, pyszną przystawką na ciepło (z bagietką), ale równie dobrze możesz je podać tak jak ja – jako główne danie z kluskami lub kopytkami.
Składniki (2 porcje jako główne danie lub 4 jako przystawka)
- 350g kurek
- Natka pietruszki
- 30g masła
- Oliwa
- Cebula
- Sól, pieprz
- 150ml śmietany 12%
Przygotowanie
- Dokładnie oczyść grzyby z ziemi i innych zanieczyszczeń.
- Drobno posiekaj cebulę i natkę.
- Wrzuć masło na dużą rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
- Zeszklij cebulę, dodaj kurki, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
- Kiedy kurki zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
- Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez minutę.
Gotowe!
Zobacz także: