Kiedy byłam dzieckiem, razem z siostrą i kuzynostwem, zbieraliśmy szczaw na łące i zajadaliśmy jeszcze surowy. Była też oczywiście zupa szczawiowa z jajkiem, a poza sezonem – szczawiowa ze słoiczka. Mam wrażenie, że ostatnio szczaw stracił nieco na popularności. A niesłusznie. Oto moja wersja szczawiowej – oczywiście z gotowanym na twardo jajkiem. Jajka nie widać, bo podałam zupę w głębokich miseczkach – zrobiło głośne CHLUP! i zniknęło w czeluściach zupy. Musicie mi więc uwierzyć na słowo – ćwiartki jajka z pięknym, słonecznym żółtkiem spoczywają na dnie.

Składniki

• 4 pęczki szczawiu
• 800ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 150ml kwaśnej śmietany
• Łyżka mąki
• Sól, pieprz, cukier
• 4 jajka

Przygptowanie

1. Ugotuj jajka na twardo.
2. Szczaw dokładnie opłucz i posiekaj.
3. W garnku rozpuść masło, wrzuć posiekany szczaw i duś około 8 minut.
4. Zalej szczaw bulionem, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
5. Wymieszaj mąkę z 4 łyżkami zimnej wody. Kiedy znikną grudki, dodaj 4 łyżki zupy, wymieszaj i wlej do garnka. Gotuj kolejne 5 minut.
6. Śmietanę rozbełtaj z paroma łyżkami zupy, dodaj do garnka.
7. Dopraw solą, pieprzem i cukrem, doprowadź do wrzenia i podawaj z ugotowanymi jajkami.

Smacznego!