Nawet najbardziej zagorzali mięsożercy zakochają się w tej wersji spaghetti bolognese. Smakuje dokładnie, jak oryginalna potrawa (choć może nawet lepiej) a nie zawiera nawet grama mięsa, jest też znacznie bardziej lekkostrawna. Soczewica zawiera mnóstwo białka, jest więc znakomitym zamiennikiem dla mielonej wołowiny. Ten genialny przepis pochodzi z książki Gotuj zdrowo dla całej rodziny Jamiego Olivera.
Składniki
- 20g suszonych borowików
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 gałązki rozmarynu
- Oliwa
- Liść laurowy
- 100ml czerwonego wina półwytrawnego
- 1 puszka zielonej soczewicy (400g)
- 2 puszki pomidorów
- 450g razowego spaghetti
- Natka pietruszki
- 100g parmezanu
Przygotowanie
- Borowiki wsyp do miseczki, zalej wrzątkiem, przykryj talerzykiem i odstaw, aby namokły.
- Obierz cebulę, czosnek i marchewki, przytnij łodygę selera , ściągnij igiełki rozmarynu z gałązek i wszystko drobno posiekaj.
- Rozgrzej łyżkę oliwy w dużym garnku o grubym dnie, wrzuć wszystkie posiekane warzywa, dodaj listek laurowy i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
- Wyjmij borowiki z wody, posiekaj drobno i dodaj do warzyw wraz z wodą,w której się moczyły przelaną przez sitko.
- Zwiększ ogień, dodaj wino i gotuj, aż się zredukuje.
- Dodaj soczewicę wraz z zalewą i pomidory z puszki. Jeśli całość jest zbyt gęsta – nalej wody do jednej z puszek i wlej do garnka.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- W tym czasie ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Ugotowany makaron wrzuć do garnka z sosem, wymieszaj.
- Natkę posiekaj, zetrzyj parmezan i dodaj do makaronu.
Gotowe!
