Doskonała w klasycznym połączeniu z pieczoną gęsią, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do schabowego czy mielonego. Wówczas gęsi smalec zastąp po prostu masłem.
Składniki
- Mała główka czerwonej kapusty (około 800g)
- 2 kwaśne jabłka
- 3 łyżki gęsiego smalcu lub masła
- Łyżka mąki
- Sól, cukier, sok z cytryny
Przygotowanie
- Usuń uschnięte liście i głąb kapusty, umyj i drobno poszatkuj.
- Zalej poszatkowaną kapustę 250ml wody, dodaj płaską łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki cukru i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i drobno pokrój. Dodaj do kapusty i gotuj przez kolejne 10 minut.
- W małym ronelku roztop gęsi smalec lub masło, dodaj mąkę i chwilę podsmażaj. Zdejmij z ognia zanim zasmażka się przyrumieni.
- Rozprowadź zasmażkę z kilkoma łyżkami kapusty i dodaj do reszty. Wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny, gotuj jeszcze przez 5 minut, cały czas mieszając.
Gotowe!
Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska M.Wasilewskiej
Zobacz również: