Wbrew pozorom wcale nie tak łatwo przyrządzić smaczne żeberka, choć wydaje się, że to prosta potrawa. Tak jest w każdym razie w moim przypadku. Różnica między twardym, gumowatym mięsem, a mięciutkim, rozpływającym się w ustach, z chrupiącą skórką jest zasadnicza, więc za każdym razem trzymam kciuki za rezultat. Z tym przepisem (z książki Lato w kuchni przez cały rok Nigelli Lawson) zawsze się udaje. A nie ma lepszego sposobu na weekendowe popołudnie, niż leniwe obgryzanie kości. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić na blachę obrane i umyte ziemniaki w całości – smakowicie upieką się razem z żeberkami.
Składniki
- 1kg żeberek wieprzowych
- 4 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 papryczki chilli
- Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
- 2 łyżki miodu
- Laska cynamonu
- Łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 4 dymki
- 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
Przygotowanie
- Pokrój na plasterki papryczki chilli, dymkę i obrany imbir.
- Żeberka podziel na kawałki (po 2-3 kostki w każdym) i włóż do dużego plastikowego worka (ja używam woreczków do pieczenia).
- Dodaj wszystkie składniki marynaty (poza przyprawą 5 smaków), zawiąż i dokładnie wymieszaj, tarmosząc czule żeberka.
- Najlepiej zostawić żeberka w lodówce na całą noc, ale w razie nagłej potrzeby wystarczy godzina.
- Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Wyjmij żeberka z lodówki i odczekaj chwilę, aż uzyskają temperaturę pokojową.
- Wysyp całą zawartość worka na blachę do pieczenia, posyp żeberka przyprawą 5 smaków, przykryj szczelnie folią aluminiową.
- Piecz godzinę i 15 minut, na ostatni kwadrans zdejmij folię.
Smacznego!