To fantastyczne danie jednogarnkowe (bo nazwanie tej potrawy zupą byłoby niesprawiedliwe), pochodzi z książki Nigellissima Nigelli Lawson. Przepis odrobinę zmodyfikowałam, ilość jest wystarczająca na sycący posiłek dla 6-8 osób (w zależności od apetytów).
Składniki
- Oliwa
- Czosnek
- Kilka gałązek tymianku
- 400g mrożonego zielonego groszku
- 2 pory
- Łodyga selera naciowego
- 2 cukinie
- 200g zielonej fasolki szparagowej (ja użyłam mrożonej)
- Sól
- 2 puszki drobnej białej fasoli
- 500g tortelloni z ricottą i szpinakiem
- Pęczek bazylii
- 40g parmezanu
Przygotowanie
- Pokrój pory i selera w cienkie plasterki, cukinię w drobną kostkę.
- Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i listki tymianku.
- Wsyp groszek, przemieszaj. Dodaj pory, selera, cukinie i zieloną fasolkę.
- Wlej 2 litry zimnej wody, dopraw solą, przykryj i zaczekaj aż się zagotuje.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Odlej 3 chochle zupy – więcej warzyw niż płynu – i odlej do dużej miski.
- Do garnka dodaj odsączoną białą fasolkę, zagotuj.
- Dodaj tortelloni i ponownie zagotuj. Wyłącz palnik.
- Do miski z odlaną zupą dodaj bazylię i parmezan i zmiksuj.
- Przełóż z powrotem do garnka i wymieszaj z resztą zupy.
- Odczekaj 10-15 minut i podawaj.
Smacznego!