Uwielbiam jagodzianki! I przyznam – myślałam, że nic mnie już w tym temacie nie zaskoczy. Drożdżowe bułeczki z jagodowym nadzieniem to klasyk – dotychczas robiłam je w najbardziej tradycyjnym wydaniu. Te jagodzianki są jednak całkiem inne. Po pierwsze – drożdże instant. Po drugie – ciasto bardzo długo po prostu mieszasz, właściwie nie wymaga wyrabiania (zrobiłam to powodowana wewnętrznym przymusem, ale równie dobrze możesz je tylko wymieszać, rozciągnąć i zawinąć).Po trzecie – jagodowy farsz z dodatkiem soku i skórki pomarańczowej – rewelacja! Było kilka momentów, kiedy myślałam, że operacja jagodzianki zakończy się katastrofą, ale wyszło przepysznie! I chociaż do dzisiaj byłam fanką tych klasycznych, bez wahania przyznaję, że te są najlepsze na świecie! Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego, ale zmieniłam go znacznie, więc nie roszczę sobie prawa do nazywania tych jagodzianek szwedzkimi.
Składniki
Ciasto:
- 7g suszonych drożdży
- 375ml mleka
- 2 jajka
- 200g cukru
- 50g masła
- 800g mąki + odrobina do posypania
Nadzienie:
- 400g jagód
- 75g cukru
- Pomarańcza
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku w miseczce i odstaw na bok.
- Masło rozpuść w małym rondelku.
- Ubij w misce jajka, dodaj cukier, stopione masło, 500g mąki i mleko z drożdżami.
- Dodając kolejne składniki, mieszaj cały czas trzepaczką, aż otrzymasz gęstą, kleistą masę.
- Wmieszaj do masy pozostałe 300g mąki.
- Czystymi rękami zbierz ciasto na środek miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
- Wsyp jagody i cukier do innej miski.
- Zetrzyj drobno skórkę z pomarańczy i wsyp do miski.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i dodaj do jagód.
- Niedbale porozgniataj owoce tłuczkiem do ziemniaków.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Oprósz mąką czysty blat lub stolnicę i swoje dłonie.
- Delikatnie rozciągnij wyrośnięte ciasto, aby było trochę większe niż kartka A4.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na połowę ciasta 3/4 jagód, starając się nie nabierać zbyt wiele soku.
- Podnieś brzegi ciasta i złóż je do środka, tworząc kopertę, a później dalej zawijaj i ściskaj ciasto. Nie obawiaj się, że jagody wyciekną bokami – wykaż się delikatnością i zdecydowaniem, a wszystko pójdzie dobrze.
- Pokrój ciasto na 8 równych części (albo więcej, jeśli uznasz, że tak będzie lepiej).
- Układaj bułeczki na blasze, pamiętając o zachowaniu odstępów, aby mogły urosnąć.
- W każdej bułeczce zrób palcem niewielkie wgłębienie, włóż do niego trochę pozostałych jagód i nałóż trochę soku.
- Zostaw bułeczki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Piecz bułeczki przez 25 minut, aż będą rumiane i chrupiące z wierzchu.
Są pyszne zarówno na gorąco, jak i na zimno.
Smacznego!
Zobacz także:
Borówkowe muffinki – najlepsze na świecie!
