Każdy kto widział, jak Jamie Oliver w programie Ministry of food uczy gotować to danie górnika, kibiców i hodowcę bydła wie, że trudno o bardziej efektowne danie. Jest żenująco proste do wykonania, a jednocześnie niewiarygodnie pyszne. Jeśli nie możesz kupić szynki prosciutto, możesz użyć innej wędliny – szynki serrano, parmeńskiej, panchetty, czy nawet wędzonego surowego boczku.
Składniki (2 porcje)
- 30g parmezanu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 filety z kurczaka
- 6 plasterków prosciutto
- Cytryna
- Oliwa
- Pieprz
Przygotowanie
- Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj parmezan.
- Zerwij z łodyżek listki tymianku.
- Filety od spodu natnij na krzyż. Posyp pieprzem, listkami tymianku, zetrzyj nieco skórki z cytryny, posyp startym parmezanem.
- Na każdym filecie połóż 3 plasterki szynki, tak by nieco na siebie nachodziły. Skrop oliwą.
- Połóż kawałek folii spożywczej na każdym kawałku mięsa i rozbij tłuczkiem (lub, jak robił to Jamie, dnem żeliwnej patelni), aby miały centymetr grubości.
- Postaw patelnię na średnim ogniu, ostrożnie przełóż filety, tak by szynka znalazła się na spodzie. Skrop oliwą.
- Smaż 3 minuty, po tym czasie obróć filety na drugą stronę, po kolejnych 3 minutach przewróć znowu szynką na spód i smaż ostatnie pół minuty, aby szynka była chrupiąca.
Doskonale smakuje z puree ziemniaczanym lub domowymi frytkami i młodą kapustą.
Smacznego!