Drugie podejście do rabarbaru. Tym razem sukces – idealne, kruche ciasto, słodko-kwaskowate nadzienie, pyszna pianka.
Składniki
- 300g mąki
- 3 jajka
- 200g masła
- 50g cukru pudru
- Skórka starta z połowy cytryny
- Sól
- 500g rabarbaru
- 150g cukru
Przygotowanie
- Nastaw wodę w niedużym garnku.
- Nastaw piekarnik na 220 stopni.
- Oddziel żółtka od białek.
- Na czysty blat lub stolnicę wysyp przesianą przez sito mąkę, cukier puder, dodaj szczyptę soli i skórkę startą z cytryny.
- Dodaj bardzo zimne, posiekane masło i żółtka i szybko zagnieć ciasto.
- Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
- Obierz rabarbar, pokrój na centymetrowe kawałki.
- Wrzuć rabarbar do wrzątku na 1 minutę i szybko odcedź.
- Wlej do miski zimną wodę, dodaj kilka kostek lodu i wrzuć rabarbar na 30 sekund, po tym czasie odcedź.
- Wyjmij z lodówki ciasto i rozwałkuj na placek wielkości foremki.
- Foremkę wyłóż mokrym papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto.
- Piecz 12-15 minut na jasnozłoty kolor.
- Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając 100g cukru.
- Wyjmij ciasto, zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170 stopni.
- Rozłóż rabarbar na podpieczonym cieście, równomiernie posyp resztą cukru, przykryj pianą i piecz przez 15 minut.
Smacznego!
