Wegetariańska wersja chilli con carne – pyszne warzywne danie, pełne smaków i aromatów. Przepis – nieznacznie zmieniony – pochodzi z książki „The family cook book” Karryann Dunlop.
Składniki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- Papryczka chilli
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżki mielonej kolendry
- 2 łyżki mielonej wędzonej papryki
- Łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki suszonego oregano
- Gałka muszkatołowa
- 400g czerwonej soczewicy
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 2 puszki białej fasoli
- 1,5l bulionu warzywnego
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, dodaj posiekaną papryczkę chilli i podsmażaj około 5 minut, aż wszystko zmięknie.
- Do garnka dodaj przyprawy, suszone zioła i dużą porcję startej gałki muszkatołowej. Smaż jeszcze 2 minuty.
- Dodaj soczewicę, fasolę i pomidory, wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę, mieszając co 15-20 minut.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem – tak jak lubisz.
Doskonale smakuje z ryżem, świeżym pieczywem lub tortillą, a nawet z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego!