Gotowi na tłusty czwartek? W tym roku, zamiast stać w długiej kolejce do cukierni lub zapychać się paskudnymi pączkami z dyskontów, warto zrobić własne – domowe pączki. Nie jest to takie trudne, jak się wydaje, a smak świeżo usmażonych, puszystych pączków – nie do podrobienia.
Składniki
- 4 żółtka (białka możesz wykorzystać na domowe bezy)
- 1 jajko
- Łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 50g rozpuszczonego masła
- 450g-500g mąki (jej ilość zależy od wielkości jajek, dodawaj stopniowo)
- 1/2 łyżeczki soli
- 30g cukru
- 230ml mleka
- 20g świeżych drożdży
- około 1,5l oleju
- Konfitura do nadzienia
Przygotowanie
- Drożdże rozkrusz do miseczki, zasyp łyżeczką cukru, wlej 3 łyżki mleka, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- Wymieszaj w misce 400g mąki, sól, wanilię i resztę cukru.
- Dodaj żółtka, jajko i masło. Powoli zagniataj ciasto ( ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka), wlewając jednocześnie zaczyn i resztę mleka. Ciasto powinno być lśniące, odchodzić od rąk, ale może się lekko kleić. Jeśli ciasto będzie zbyt mokre i klejące – dodaj odrobinę mąki. I odwrotnie – jeśli będzie zbyt twarde, dodaj jeszcze jedno żółtko lub więcej mleka.
- Przełóż ciasto do miski, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.
- Z wyrośniętego ciasta ulep kulki, ułóż je na papierze do pieczenia, zostawiając między nimi 3-4cm odstępu. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- W dużym, płaskim garnku o grubym dnie powoli rozgrzej tłuszcz – nie za mocno, bo pączki szybko spalą się z wierzchu, a w środku będą surowe. Smaż powoli – jeden pączek około 5 minut, przewracając w połowie na drugą stronę. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem do szaszłyków, czy nie są surowe w środku.
- Usmażone pączki przełóż na płaski talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
- Kiedy pączki przestygną, możesz nadziać je dowolną konfiturą lub powidłami – możesz użyć do tego szprycy cukierniczej lub dużej strzykawki. Końcówką szprycy zrób dziurkę z boku pączka i wtłocz porcję nadzienia.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki White Plate. Słodkie Emilii Mórawskiej
