Pachnąca wanilią, fantastyczna alternatywa dla klasycznej szarlotki. Bez cynamonu, za to z wspaniałymi, soczystymi malinami. Poza sezonem możesz użyć mrożonych owoców.

Przepis pochodzi z książki Withe plate Elizy Mórawskiej

Składniki:

• 1kg kwaśnych jabłek
• 300g mąki pszennej
• 150g drobnego cukru
• 200g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150g malin

Do pieczenia używam okrągłej foremki do tart o średnicy 26cm lub prostokątnej blaszki o podobnej powierzchni.

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój jabłka, wrzuć do garnka, zalej 1/2 szklanki wody i gotuj tak długo, aż się rozpadną. Na koniec dodaj cukier – do smaku, w zależności od tego, jak kwaśne są jabłka. Odstaw do ostygnięcia.
2. Z mąki, cukru, zimnego masła, żółtek i cukru waniliowego szybko zagnieć ciasto – możesz to zrobić przy pomocy robota kuchennego z mieszadłem płaskim lub rękami.
3. Nastaw piekarnik na 200 stopni (opcja góra-dół).
4. Foremkę lub tortownicę wylep 3/4 ciasta – możesz też w bardziej staromodny sposób rozwałkować ciasto na blacie/stolnicy i przełożyć placek do foremki.
5. Na ciasto wyłóż jabłka, następnie ułóż maliny. Na wierzch pokrusz resztę ciasta – jeśli zamiast kruszonki robią się wielkie kluchy, zawiń ciasto w folie i wstaw na kilkanaście minut do lodówki, a następnie zetrzyj na tarce.
6. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Smacznego!