W sezonie szparagi pojawiają się na moim stole jako samodzielna przekąska, element dania głównego, składnik zup no i oczywiście w sałatkach. Klasyczna toskańska panzanella była tu oczywiście tylko inspiracją – nie traktuj nazwy zbyt dosłownie. W każdym razie – sałatka jest pyszna. Chrupiące grzanki, wspaniałe szparagi o orzechowym posmaku, fantastyczny ser (użyj koniecznie oryginalnej holenderskiej goudy, a nie tłustego polskiego odpowiednika).
Składniki (2 porcje)
- Pęczek zielonych szparagów
- Pęczek bazylii
- 1/2 czerstwej bagietki pszennej
- Łyżeczka suszonego tymianku
- 100g dojrzałego holenderskiego sera gouda
- 3 łyżki oliwy + odrobina do skropienia grzanek
- Łyżka czerwonego octu winnego
- Łyżeczka musztardy Dijon
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 200 stopni. Na dużym ogniu bardzo mocno rozgrzej patelnię do grillowania – około 5 minut.
- Odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki szparagów, dokładnie je umyj. Smaż szparagi około 8 minut, przewracając od czasu do czasu. Nie dodawaj oliwy na patelnię!
- Bagietkę pokrój na dość cienkie kromki. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, posyp tymiankiem i solą. Piecz około 6-8 minut (zależy, jak bardzo zrumienione grzanki lubisz).
- Ser pokrój na niewielkie kawałki, zerwij z łodyżek listki bazylii. Usmażone szparagi pokrój na kawałki wielkości palca.
- Przygotuj dressing – w miseczce wymieszaj oliwę, ocet i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
- Połącz wszystkie składniki sałatki, tuż przed podaniem polej dressingiem.
Smacznego!
Zobacz także: