Nim wiosna zawita u nas na dobre, a świeże nowalijki wypełnią stragany, zajadamy się tą pyszną, zimową sałatką. Nie musisz podawać jej z twarożkiem. Sama w sobie również jest pyszna, ale uwierz mi – połączenie chrupiącej sałaty, pieczonych warzyw i delikatnego musu nie ma sobie równych. Sałatka doskonale smakuje na ciepło i na zimno – nie musisz więc studzić warzyw przed podaniem, ale równie dobrze możesz upiec je dzień wcześniej, przygotować mus, a resztę zrobić ekspresowo (np. przed wyjściem do pracy). Uprościłam trochę przepis oryginalny, ale mam nadzieję, że moja sałatka zachowała charakter wykwintnej, francuskiej kuchni.
Składniki (4 porcje)
- 4 marchewki
- Burak
- 2 jabłka
- 2 łyżki oleju z pestek słonecznika
- Sól morska
- 100g wędzonego surowego boczku
- 2 garści liści sałaty masłowej
Mus
- 200g koziego twarożku
- 8 łyżek mleka
- 200ml kremówki
Winegret
- 4 łyżki oleju z pestek słonecznika
- 2 łyżki octu jabłkowego
- Sól morska
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Marchewki wyszoruj i pokrój w grube plastry. Jabłka pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Buraka obierz i pokrój w słupki (możesz go wcześniej podgotować, ale nie jest to konieczne).
- Marchewki, jabłka i buraka włóż do dużej brytfanki, skrop olejem i posyp solą. Piecz 45 minut.
- Twarożek zmiksuj z mlekiem na gładką masę. Kremówkę ubij na sztywno, delikatnie połącz z twarożkiem. Wstaw do lodówki.
- Wymieszaj olej z octem i dopraw do smaku solą.
- Pod koniec pieczenia warzyw, wrzuć do brytfanki pokrojony na cienkie plasterki boczek i zapiekaj, aż staną się chrupkie.
- Upieczone warzywa ułóż na sałacie, skrop winegretem. Podawaj z twarożkowym musem.
Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia R.Khoo
Zobacz także: